Dzisiaj dodaję przepis na urodzinowy tort dla mamy, który pomagał mi piec brat stryjeczny... 3 tygodnie temu. Po prostu nie miałam czasu wstawić przepisu. Za dużo nauki... Muszę powiedzieć, że tort wszystkim smakował, tylko trzeba go porządnie nasączyć np. mocną czarną herbatą z cukrem i odrobiną soku z cytryny. Dobra, lecimy z tym koksem, ale najpierw wskazówka.
Przed zakupem składników i zaczęciem robienia ciasta należy
najpierw zmierzyć tortownicę (czego niestety nie zrobiłam i piekłam drugi biszkopt ^^ Tak, te moje roztrzepanie...)
Składniki na biszkopt (Dopasujcie sobie do wielkości tortownicy czy blachy. Ja mam tortownicę 27.5, ale piekłam z porcji na blachę 26/31):
|
jajka
|
cukier
|
mąka
|
prawdziwego kakao
|
Mąka ziemniaczana (zamiast kakao)
|
Tortownica 16 cm
|
2,5
|
90 g
|
70 g
|
20 g
|
25 g
|
Tortownica 22 cm
|
5
|
¾ szkl. (165 g)
|
¾ szkl. (130 g)
|
¼ szkl. (35 g)
|
¼ szkl. (50 g)
|
Tortownica 26 cm
|
7
|
230 g
|
180 g
|
50 g
|
70 g
|
Blacha 24/24
|
7,5
|
250 g
|
200 g
|
50 g
|
70 g
|
Blacha 26/31
|
10,5
|
350 g
|
275 g
|
70 g
|
100 g
|
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiać razem z kakaem i wymieszać łyżką
- Białka ubić na sztywną pianę razem ze szczyptą soli i nie wyłączając miksera, pod koniec ubijania dodawać cukier. Gdy nie będziemy czuć na dnie kryształków cukru, dalej, nie wyłączając miksera, tylko zmniejszając jego obroty do minimum dodajemy pojedynczo żółtka.
- Do masy jajecznej dodać mąkę z kakaem i bardzo ostrożnie mieszać łopatką, tylko do wymieszania składników.
- Wyłożyć tortownicę niewiele większym, niż jej dno kołkiem i zatrzaskujemy tak, aby trochę papieru wystawało poza brzegi tortownicy. (blaszkę można wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą, należy później oczyścić z niej biszkopt). Przelać ciasto ostrożnie do tortownicy i włożyć do piekarnika nagrzanego to temp. 180 stopni i piec ok. 40 min do "suchego patyczka"
- Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia w tortownicy dopiero później należy go wyjąć. (Najlepiej upiec go dzień przed ozdobieniem i przełożeniem kremem.). Należy przekroić go na 3 blaty.
Składniki na krem cytrynowy:
dwa budynie waniliowe z cukrem (proszek)
~galaretka cytrynowa (proszek)
~ 3/4 kostki masła
~ pół litra wody + pół szkl.
Wodę
zagotowałam. Proszek budyniowy wymieszałam z połową szklanki zimnej
wody, wlałam do wrzątku, energicznie mieszając ugotowałam budyń. Do
gorącego dodałam proszek galaretki. Ostudziłam całkowicie (ważne,
inaczej krem się rozpuści) w garnku z zimną wodą. Dodałam po kawałku
miękkie masło i utarłam mikserem (płaską końcówką) całość na krem.
- See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2013/05/tort-czekoladowy-z-cytrynowa-nuta.html#sthash.aUSr5hiJ.dpuf
Zagotować wodę.Wymieszać połową szklanki wody i wlać do zagotowanej wody energicznie mieszając. Do masy budyniowej dodać proszek z galaretki i wymieszać. Ostudzić i w miksować masło. Mikser może "wciągać" masę przy miksowaniu do góry , więc należy miksować czubkami widełek, by nie spalić miksera.
Składniki na krem straciatella:
~300 ml zimnej słodkiej śmietanki 30%-36%
~200g serka mascarpone
~pół szkl. cukru
~pół tabliczki startej czekolady (gorzka lub mleczna do wyboru. Biszkopt jest nie za słodki, nie zbyt gorzki, więc można pokusić się o czekoladę mleczną :))
Sposób przygotowania:
Śmietankę ubić na bitą śmietanę i w miksować w nią cukier oraz serek mascarpone. Wsypać startą cekoladę i wymieszać łopatką.
Tort smarować gdy masy są schłodzone.
